"Εθνικά πιάτα" χωρών

[Thalassaki]

moooooooo !!!
Πώς πάχυνες έτσι???

 

[Dr Snoopy]

Πώς πάχυνες έτσι???

Τι περίμενες να πάθω αφού διαβάζω συνέχεια εδώ τις "ορεξάτες" αναρτήσεις σας.............................

 

[Thalassaki]

Τι περίμενες να πάθω αφού διαβάζω συνέχεια εδώ τις "ορεξάτες" αναρτήσεις σας.............................

Ακολούθησε το «Φάτε μάτια ψάρια και κοιλιά περίδρομο!»

 

[Dr Snoopy]

Ακολούθησε το «Φάτε μάτια ψάρια και κοιλιά περίδρομο!»

Δύσκολα μου βάζεις

 

[Thalassaki]

Δύσκολα μου βάζεις

Προτιμάς να κόψεις τις μπύρες;;;

 

[Dr Snoopy]

Προτιμάς να κόψεις τις μπύρες;;;

Βρε Thalassaki δεν κάνω κατάχρηση μπύρας,μόνο περιστασιακά κανένα μπουκάλι.............

 

[chrisbd]

 

[Thalassaki]

Η Βιέννη και γενικότερα η Αυστρία ακολουθεί το διατροφικό μοντέλο των Βόρειων χωρών. Η βιεννέζικη κουζίνα έχει ως κύρια χαρακτηριστικά τις σάλτσες και τις γαρνιτούρες με κρεμμύδια, ενώ οι πρωταγωνιστές είναι το κρέας και οι σούπες.
Μιλώντας όμως για μπύρες το πρώτο πιάτο που μου έρχεται στο μυαλό είναι φυσικά το δημοφιλέστερο εθνικό πιάτο της Βιέννης που δεν είναι άλλο από το Wiener Schnitzel.
Σερβίρεται συνήθως με πατατοσαλάτα, φέτες λεμονιού και σάλτσα μύρτιλου.

Το βιεννέζικο café Landtmann https://www.landtmann.at/ φημίζεται για την αυθεντική εκδοχή του, το οποίο αποτελούσε στέκι θρυλικών προσωπικοτήτων όπως ο Sigmund Freud, η Marlene Dietrich και ο Paul McCartney.
Το μεγαλύτερο wiener schnitzel, το οποίο έρχεται σε μέγεθος που ξεχειλίζει από το πιάτο θα το φάτε στου Figlmüller https://figlmueller.at/en/ από τα αρχαιότερα εστιατόρια της πόλης στο οποίο όμως θα χρειαστεί να κάνεις κράτηση αρκετές ημέρες πριν.

Αν και στην Αυστρία το πιό δημοφιλές schnitzel θεωρείτε το wiener schnitzel, φτιαγμένο αποκλειστικά κατά την παραδοσιακή συνταγή με μοσχαρίσιο κρέας υπάρχουν και παραλλαγές με χοιρινό ή κοτόπουλο και γαλοπούλα που προσωπικά δεν τα προτιμώ.

Άλλα είδη σνίτσελ που μπορείτε να βρείτε επίσης είναι τα :

Natur Scnitzel Είναι η πιο απλή μορφή του σνίτσελ που μόλις πάρει την συγκεκριμένη λεπτή του φόρμα μετά το χτύπημα με το ειδικό σφυρί μπαίνει κατευθείαν στο τηγάνι. Συνήθως συνοδεύεται με ρύζι.
Pariser Bleu : Ανεξάρτητα από το είδος του κρέατος που επιλέξεται πανάρεται μόνο με αυγό και αλεύρι πριν τηγανιστεί σε καυτό βούτυρο.
Cordon Bleu : Εδώ ένα πολύ μεγάλο κομμάτι κρέατος γεμίζεται με τυρί Emmental και ζαμπόν. Στη συνέχεια διπλώνεται και πανάρεται κατά την παραδοσιακή τεχνική του wiener schnitzel και τηγανίζεται .
Zigeuner Schnitzel ή ελληνιστί το σνίτσελ του τσιγγάνου. Πρόκειται για ένα παναρισμένο wiener schnitzel ή χωρίς πανάρισμα (natur) , που συνοδεύεται με μια πλούσια κόκκινη σάλτσα με πιπεριές κρεμμύδια και σκόρδο.

και τέλος το
Jägerschnitzel ( σνίτσελ του κυνηγού). Κι εδώ έχουμε σαν βάση το κλασσικό βιενέζικο σνίτσελ που περιχύνεται με μια πλούσια σάλτσα μανιταριών με κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένο μαιντανό.

Στο επόμενο ταξίδι σας στην Αυστρία μην παραλείψετε λοιπόν να δοκιμάσετε αυτό το παραδοσιακό πιάτο στην κλασσική του μορφή ή και σε όποια άλλη παραλλαγή του.

 

[mikrh tsopana]

Το σνίτσελ στα μικράτα μου (το "ελληνικό" σνίτσελ) ήταν το αγαπημένο μου φαγητό. Πλέον με σοβαρά θέματα στομαχιού εδώ και μια 10ετία, έχω ξεχάσει τη γεύση του (όπως και όλων των βαριών/τηγανιτών/με μπόλικο λάδι) φαγητών και δε με συγκινούν πια, το αντίθετο. Ωστόσο θα ήθελα να μείνω σε ένα άλλο σημείο, Jäger είναι ο κυνηγός; Δηλαδή Jägermeister είναι ο μαστρο-κυνηγός;

 

[Thalassaki]

Ωστόσο θα ήθελα να μείνω σε ένα άλλο σημείο, Jäger είναι ο κυνηγός; Δηλαδή Jägermeister είναι ο μαστρο-κυνηγός;

Ακριβώς. Meister σημαίνει αρχιτεχνίτης, πρωτομάστορας ή ακόμα και πρωταθλητής.
Αν δεν αντέχει το στομάχι σου το πανάρισμα μπορείς να φας το natur σνίτσελ. πιστεύω πως αυτό που ερεθίζει περισσότερο το στομάχι δεν είναι τόσο το τηγάνισμα του κρέατος όσο το λίπος που αποροφά το μείγμα του παναρίσματος (αλεύρι- αυγό - φρυγανιά).

 

[mikrh tsopana]

Ακριβώς. Meister σημαίνει αρχιτεχνίτης, πρωτομάστορας ή ακόμα και πρωταθλητής.
Αν δεν αντέχει το στομάχι σου το πανάρισμα μπορείς να φας το natur σνίτσελ. πιστεύω πως αυτό που ερεθίζει περισσότερο το στομάχι δεν είναι τόσο το τηγάνισμα του κρέατος όσο το λίπος που αποροφά το μείγμα του παναρίσματος (αλεύρι- φρυγανιά- αλεύρι).

Είναι καλύτερα χωρίς πανάρισμα σίγουρα, αλλά γενικά εγώ και τα τηγανιτά δεεεεν
Επίσης εγώ και τα κρέατα δεεεν και πάρα πολύ. Ας μείνει λοιπόν ως μια παιδική ανάμνηση

 

[fotast]

Μια που πιάσατε την Βιέννη διάσημο είναι και το Tafelspitz.

Περισσότερα εδώ.

https://www.plachutta-wollzeile.at/en/tafelspitz