Γαστρονομικές ιδέες και γλυκές απολαύσεις

[karfitsa]

Και για την φίλη μου την @karfitsa

Ευχαριστω...τι ειναι;ουρα ταυρου με συκαλακι;

 

[panpan]

http://en.wikipedia.org/wiki/Jamón_ibérico

ουρά ταυρου

Βάζε τόνους.Θα νομίζει κανείς ότι είναι 'ούρα ταύρου.'

 

[varioAthens]

Να το ελαφρυνω?
Εχει κανεις εγγυημενα καλη συνταγη για ψαροσουπα?

 

[tripakias]

Σκορπινα, σφυριδα, ροφο, δρακαινα, γυλοι, χριστοψαρα, χελιδονια ή κακαβια με διαφορα μικρα ψαρια και κεφαλια μεγαλων. Το σημαντικο ειναι να βρασει πολυ ωρα το ψαρι (οχι ομως να διαλυθει) και αν μπορεις να βαλεις και λιγο θαλασσινο νερο (μην το παρακανεις γιατι θα γινει λυσσα, επισης να ειναι απο θαλασσα που ξες με σιγουρια πως ειναι πεντακαρη). Απο λαχανικα σελινοριζα, σελινο, μαιντανο, πατατα, κρεμμυδι, καροτο, σκορδο (αν σ'αρεσει) . Φυσικα ελαιολαδο, πιπερι, αλατι (αν βαζεις κι αν δεν εχεις βαλει θαλασσινο νερο), τζιντζερ (αν σ'αρεσει), λεμονι.

Βαζεις λαδι στην κατσαρολα και ψηνεις πρωτα ολα τα λαχανικα να μαλακωσουν λιγο (μερικα λεπτα). Μετα ριχνεις αλατι και τζιντζερ και τ' ανακατευεις. Βαζεις τα ψαρια μεσα στο τρυπητο για τα ψαρια (δεν ξερω πως λεγεται) και το βυθιζεις στην κατσαρολα πανω απο τα λαχανικα. Ριχνεις το νερο και αφου παρει μια βραση το χαμηλωνεις και αφηνεις να σιγοβρασει. Μολις δεις πως τα ψαρια εχουν μαλακωσει βγαλε το τρυπητο και ζουπα λιγο τα ψαρια να πεσει ο χυμος του στη σουπα. Μετα ξεκοκαλιζεις και ξεπετσαζεις τα ψαρια κρατωντας τα κομματια ψαχνου. Σερβιρεις στα πιατα τη σουπα (το ψαρι μεσα ή σε ξεχωριστο πιατο αναλογα πως σ'αρεσει), ριχνεις πιπερι, λεμονι και λιγο ωμο λαδι αν σ' αρεσει. Και voila! Bon appetit!

 

[karfitsa]

να ειναι απο θαλασσα που ξες με σιγουρια πως ειναι πεντακαρη.

Που θα την βρουμε την πεντακαρη;;

 

[tripakias]

Που θα την βρουμε την πεντακαρη;;

lol, ο τυπογραφικος δαιμων με σαμποταρει.

 

[echo2011]

Να το ελαφρυνω?
Εχει κανεις εγγυημενα καλη συνταγη για ψαροσουπα?

Χωρίς να θέλω να αμφισβητήσω τις γνώσεις του ειδικού αν θες κάτι πιο απλό, εγώ φτιάχνω αυτή (με κοκκινόψαρο ή μπακαλιάρο κατά προτίμηση)
https://www.sintagespareas.gr/sintages/psarosoupa.html

Την φτιάχνω με τις παραλλαγές, δηλαδή δεν αυγοκόβω και δε βάζω ρύζι, αλλά παίρνω μέρος από τα βρασμένα λαχανικά τα λιώνω στο μούλτι και τα προσθέτω στη σούπα για να βγει λίγο πιο πηχτή.. Η ψαρόσουπα είναι από τα αγαπημένα μου φαγητά!

 

[babaduma]

Μετα ξεκοκαλιζεις και ξεπετσαζεις τα ψαρια κρατωντας τα κομματια ψαχνου.

Τα κεφάλια και τα κόκκαλα τι τα κάνεις;

 

[chrisbd]

Τα κεφάλια και τα κόκκαλα τι τα κάνεις;

αν έχει κάποια γατια τους τα δίνει αλλιώς υπάρχουν κάτι άλλα γατιά που πίνουν και κανα 2-3 25αράκια τσίπουρο μ' αυτά...

 

[babaduma]

αν έχει κάποια γατια τους τα δίνει αλλιώς υπάρχουν κάτι άλλα γατιά που πίνουν και κανα 2-3 25αράκια τσίπουρο μ' αυτά...

Ωραία ιδέα η δεύτερη αλλά δεν εννοούσα ακριβώς αυτό αλλά...

αυτό: Fish stock

 

[panpan]

Χοληστερίνη στο φουλ.

 

[Daphne 1231]

Το καλύτερο künefe kadayif της Πόλης:

View attachment 68064
Ανακαλύψτε το!

Για να μη χανουμε το χρονο μας πηγαινοντας στα τυφλα, μηπως μπορεις να μας πεις που ειναι;