Πες και μια τάξη τιμής.Εάν το αντέχει η τσέπη της, πες της να παει , στο Ιθάκη ( στο λαιμό της Βουλιαγμένης)
Menu - Ithaki
βραδακι, πολυ ομορφη τοποθεσία, αλλά ακριβό ( για το 80 % των Ελλήνων)
Πολυ ωραίο μαγαζι τοποθεσια , φαγητο τα πάντα .Εάν το αντέχει η τσέπη της, πες της να παει , στο Ιθάκη ( στο λαιμό της Βουλιαγμένης)
Menu - Ithaki
βραδακι, πολυ ομορφη τοποθεσία, αλλά ακριβό ( για το 80 % των Ελλήνων)
Συμφωνώ για το συγκεκριμένο μαγαζί ότι έχει εξαιρετική κουζίνα. Το μόνο μου παράπονο και τους το έχω πει πολλές φορές είναι οτι δεν έχουν εμφιαλωμένα κρασιά.
το φαινομενο μια ταβερνα να εχει εξαιρετικο φαγητό και μετρια ή κάτω του μετρίου χυμα κρασιά είναι πολύ συνηθισμένο και αξιοπερίεργο στην Ελλάδα, συνήθως γίνεται για να μην ανέβει πολύ ο τελικός λογαριασμός και το 20ευρω γινει 30ευρω , η πλάκα είναι ότι πολλές φορές ισχύει ο ίδιος ο πελάτης να βλέπει τον τελικό λογαριασμο και να μην υπολογιζει τι ηπιε (χύμα ή εμφιαλωμένο) ίσως κάποτε καταλάβουν οι καταστηματαρχες ότι μπορουν να βρουν ενα αξιολογο εμφιαλωμενο με 6-7-8 ευρω την φιάλη και να το τιμολογήσουν 16-17-18 ευρώ και να καλύψουν και τους ποιο απαιτητικούς ουρανίσκους.... ή πείτε ρε παιδιά να φερω ενα merlot να συνοδευσω την προβατινα και τα μαγουλα....
Δύσκολο μου φαίνεται αυτό. Οι ασκοί με το χύμα κρασί σπάνια στοιχίζουν κάτω από 2€ το λίτρο. Ξέρω και κάποιους που πάνε στα 3€ Τέτοιου είδους ταβέρνες το χρεώνουν στον πελάτη 8-10€. Οπότε το κέρδος τους μάλλον είναι λιγότερο απ’ ότι με ένα μεσαίο εμφιαλωμένο.
δεν έχουν! ένα μετριο χύμα έχει περίπου 1,50 ευρώ, η τιμη πώλησης είναι συνήθως περίπου 8 ευρώ το κιλό (λίτρο) έχουν μικτό κέρδος δλδ περίπου 6-7-8 ευρώ, στο εμφιαλωμένο όπως το περιέγραψα οπου η φιάλη είναι 3/4 του λιτρου μπορουν να τιμολογησουν το ίδιο και ελάχιστα παραπάνω κέρδος, το πραγματικό κέρδος θα είναι ( το οποίο δεν γνωρίζουν πίστεψε με) ότι θα προσελκύσουν πελάτες που ούτε φανταζόντουσαν (σε επίπεδο εννοώ). Υπαρχουν δεκάδες αξιόλογα και ποιοτικα οινοποιεία που θα το σκεφτόντουσαν πολύ σοβαρά να δώσουν μία γενναία έκπτωση σε αυτή την ταβέρνα που τόσο πολύ παινευουν εδώ όλοι για το φαγητό της, η προβατινα τα μαγουλα και ο μουσακας δεν ταιριάζουν και πολύ με τα υπολοιπα ποτά, θελουν το κρασί τους, αν ο οινοποιος καταλάβει ότι θα διαφημιστεί το κρασί του με τα υπέροχα αυτά φαγητά θα το πουλήσει με μικρό κερδος και θα ελπίζει (ισχύει αυτό) ότι θα το δοκιμάσουν καποιοι και θα το ψάξουν και μετα στην καβα, το καλο φαγητο βοηθαει σε αυτή την περίπτωση, βρισκεις λοιπον καποιον με τουλάχιστον ενα πολυ καλο ερυθρο και λευκο κρασι και του κανεις την πρόταση οι τιμες που θα παρεις θα ειναι αυτες που γραφω ( η τιμη καβας ειναι πολύ παραπάνω)
αν ειχαν ασκους με 3ευρω το λίτρο θα ειχαν κρασαρες.... 1,50 ισως τωρα 2 με τις ανατιμησεις... τοσα πληρωνουν.. υπαρχουν χυμα κρασια πχ λευκο μοσχατο λημνου που ειναι υπεροχα δεν τα πληρωνουν ομως
Κάποιοι έχουν. Έχω δοκιμάσει ροζέ μοσχάτο χύμα σε εστιατόριο με τιμή αγοράς 3€ (έχω δει τα τιμολόγια αγοράς) το οποίο όντως ήταν εξαιρετικό. Και χρέωση στον πελάτη στα 10€.
Εννοειται ότι κάποιοι έχουν, το βαλαν 1-2 ευρω παραπάνω κι ακόμη το θυμασαι, ειναι δυνατον καποιος να πληρωσει το ζευγαρι για τα φαγητα 30-40ή και 50 ευρω και να σκεφτει αν θα δωσει 10ευρω το λιτρο αντι για 8 για ενα υπεροχο κρασί? κι ομως το κάνουν οι περισσοτεροι, αυτός που αναφερεις ειναι στην μειοψηφία...
