ANDRA MARI & CO
Στην δεξιά όχθη του ποταμού, στην Calle Zambaleta, στο κέντρο του Gros, του καινούργιου γαστρονομικού κόμβου της πόλης, εδρεύει ένα από τα πιο δημοφιλή snack bar του Σαν Σεμπαστιάν, το Andra Mari & CO. Πρόκειται για έναν μοντέρνο all day χώρο, όπου μπορείτε να απολαύσετε το πρωϊνό σας, να τσιμπίσετε μια ωραία σαλάτα παρέα με ένα ποτήρι καλό κρασί ή απλά να μαγευτείτε από την ολοκληρωτική μεταμόρφωση των ταπεινών παραδοσιακών pintxos σε ευφάνταστες δημιουργίες υψηλής γαστρονομίας. Αν αποφασίσετε να υποκύψετε στον πειρασμό της δοκιμής των pintxos, διαλέξτε κάποιο από τα επιλεγμένα menu και πάρτε σαν μπόνους ένα καταπληκτικό κοκτέιλ, σπεσιαλιτέ του καταστήματος.
http://www.andra-mari.com/es/index.php
TXUBILLO
Η παλιομοδίτικη επιγραφή στα Βασκικά πίσω από το υπέροχο παλάτι του Μιραμάρ, πληροφορεί τους λάτρεις του καλού φαγητού για το που βρίσκεται το Txubillo. Η παλιά παραδοσιακή ταβέρνα της Calle Matia, μεταμορφώθηκε από ένα ζευγάρι Γιαπωνέζων, πρώην σπουδαστών της περίφημης σχολής μαγειρικής του Luis Irizar, σε έναν μαγικό χώρο όπου τα Βασκικά παραδοσιακά pintxos μπολιάζονται με Ιαπωνικούς γευστικούς νεοτερισμούς και απογειώνεται. Φουά γκρά με σάλτσα τεριάκι, σαλάτα με νούντλς και γκασπάτσο, τεμπούρα από Βασκικό πράσινο τσίλι, είναι μόνο μια μικρή εισαγωγή για το τι θα απολαύσετε στο Txubillo. Η μεγαλύτερη όμως γευστική έκπληξη θα έρθει όταν διαπιστώσετε πόσο όμορφα παντρεύεται ένα φημισμένο βασκικό κρασί txakoli με το τυπικό γιαπωνέζικο maki sushi.
http://www.txubillo.com/Portada.asp?idioma=en
CASA VALLES
Ξεχάστε τις μοντέρνες αρχιτεκτονικές παρεμβάσεις, τα ακριβά ντεκόρ και την προχωρημένη διακόσμηση. Εδώ η επίπλωση είναι παλιομοδίτικη, τα χαμόν κρέμονται από το ταβάνι, το πάτωμα είναι σπαρμένο χρησιμοποιημένες χαρτοπετσέτες και το ροκανίδι στο νοτισμένο μωσαϊκό κάνει πάρτι, για την αποφυγή ατυχημάτων. Με άλλα λόγια το Casa Valles είναι ένα σκληροπυρηνικό pintxo bar που δίνει βάση σε αυτό που ειδικεύεται, στα pintxos και μόνο σε αυτά. Βρίσκεται στο κέντρο της πόλης και από το 1942, την χρονιά που άνοιξε δηλαδή, ζει και βασιλεύει, κόντρα σε αντιξοότητες και συμφορές. Δύο φορές, το 1976 και το 1986, καταστράφηκε από πυρκαγιές, αλλά χάρη στην αγάπη των πιστών του και το μεράκι των ιδιοκτητών, αναγεννήθηκε από τις στάχτες του και συνεχίζει να ταϊζει με τις λιχουδιές του γενιές και γενιές Βάσκων.
http://www.barvalles.com/portada.html
VINOTECABERNARDINA
Η συνοικία Antiguo, όπως άλλωστε υποδηλώνει και το όνομά της, ήταν ο αρχικός οικιστικός πυρήνας του Σαν Σεμπαστιάν. Σε αυτή την ιστορική μεριά της πόλης λοιπόν, βρίσκεται η Vinoteca Bernardina, οικογενειακό στέκι της «καλής» κοινωνίας του τόπου. Ο χώρος είναι προσεκτικά διακοσμημένος, το σέρβις αξεπέραστο και φυσικά τα pintxos καταπληκτικά. Το μενού αλλάζει ανάλογα με την εποχή, αλλά βασίζεται στην άριστη ποιότητα των τοπικών προϊόντων, προσφέροντας έτσι πάντα πιάτα επιπέδου. Συνεπώς, με όπλα την εκτεταμένη λίστα κρασιών, που περιλαμβάνει όλα τα «μεγάλα» ονόματα της τοπικής παραγωγής. την ποικιλία των αλλαντικών, που προέρχονται από τους καλύτερους παραγωγούς της χώρας και τέλος τις άκρως φιλικές τιμές, η Vinoteca Bernardina αποτελεί μια από τις καλύτερες περιπτώσεις εστίασης στο Σαν Σεμπαστιάν.
http://www.vinotecabernardina.com/
ABAKANDO
Το Abakando χωρίς καμιά αμφιβολία σηματοδοτεί την νέα γενιά των pintxo gastrobars όχι μόνο του Σαν Σεμπαστιάν αλλά και ολόκληρης της Ισπανίας. Με κύριο χαρακτηριστικό την μοντέρνα πρωτοποριακή διακόσμηση και μεγάλο όπλο την εξαιρετική ποιότητα και ποικιλία των θαλασσινών, αποτελεί μια από τις πιο πολυσυζητημένες αφίξεις στην πόλη. Βρίσκεται στην Avenida de Tolosa, έξω από το ιστορικό κέντρο και προέκυψε από την συνεργασία ενός εμπόρου θαλασσινών και ενός επιχειρηματία εστιατορίων. Τα pintxos εδώ βασίζονται κυρίως στο ψάρι και στα θαλασσινά και απολαμβάνονται, ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες, στην υπέροχη βεράντα, συνοδεία τοπικού κρασιού, που μπορεί να διαλέξει κανείς από την αξιόλογη και αρκετά οικονομική wine list.