To εστιατόριο Gundel, είναι ένας θρύλος της Ουγγρικής εστίασης. Βρίσκεται δίπλα στον περίφημο ζωολογικό κήπο της Βουδαπέστης και δυο βήματα μακριά από την πλατεία των Ηρώων, εκεί που κατά την κομμουνιστική περίοδο γίνονταν οι λαμπρές παρελάσεις του Ουγγρικού στρατού.
Ιδρύθηκε το 1910 από τον Károly Gundel, ένα πρωτοπόρο Ούγγρο σεφ και γρήγορα έγινε ο γαστριμαργικός πόλος της καλής κοινωνίας της Βουδαπέστης. Στις περίτεχνα διακοσμημένες αίθουσες του συνωστίζονταν πλήθη πολιτικών, επιχειρηματιών και καλλιτεχνών για να δοκιμάσουν τις περίφημες συνταγές του, που ήταν ένας ευφάνταστος συνδυασμός κεντροευρωπαϊκής και γαλλικής κουζίνας. Το Goundel όμως ξεπέρασε τα στενά όρια της Ουγγαρίας και έγινε διεθνώς γνωστό το 1939, όταν εκπροσώπησε την Ουγγαρία στην διεθνή έκθεση της Νέας Υόρκης αποσπώντας διθυραμβικά σχόλια από τους σημαντικότερους κριτικούς εστιατορίων της εποχής.
Μετά τον πόλεμο και τις εκτεταμένες κρατικοποιήσεις, τα πράγματα άλλαξαν στην χώρα, αλλά το Goundel παρέμεινε σύμβολο της Ουγγρικής κουλτούρας και κουζίνας. Μπορεί και αυτό να κρατικοποιήθηκε, αλλά το καθεστώς το χρησιμοποίησε σαν βιτρίνα, παραθέτοντας στο χώρο του πολυτελή γεύματα σε υψηλούς καλεσμένους. Μετά την πτώση του κομμουνισμού, το εστιατόριο λόγω κακοδιαχείρισης, απαξιώθηκε και έκλεισε, αλλά σχεδόν αμέσως, το 1992, δύο βαθύπλουτοι Εβραίοι επιχειρηματίες, το αγόρασαν, το ανακαίνισαν και σήμερα λειτουργεί ξανά, προσφέροντας στους επισκέπτες του το ίδιο αξεπέραστο σέρβις και την ίδια υψηλή ποικιλία και ποιότητα εδεσμάτων όπως παλιά. Προσοχή όμως, οι τιμές είναι ανάλογες αυτής της ποιότητας και ελάχιστα διαφέρουν από αυτές των αντίστοιχων δυτικοευρωπαϊκών εστιατορίων.
Extra tip. H μοναδική ευκαιρία που έχει κάποιος να απολαύσει, σε νορμάλ τιμές, ένα γεύμα στο Gundel, είναι κάθε Κυριακή μεσημέρι, στο περίφημο brunch του. Από τις 11.30 έως τις 15.00 και έναντι 28€ περίπου, μπορείτε να δοκιμάσετε τα αξεπέραστα εδέσματα και να χαρείτε το παροιμιώδες σέρβις του χωρίς να χρειαστεί να πληρώσετε μια μικρή περιουσία. Μην το χάσετε.
http://www.gundel.hu/site/index.php?page=en
