Γαστρονομικές ιδέες και γλυκές απολαύσεις

[Nedelja]

Πιο πολύ για Βαλενθιάνικη μου κάνει.

Ναι η αλήθεια είναι οτι ακολουθώ μια μίξη των συνταγών, πάντα κάνω του κεφαλιού μου στη μαγειρική...
αλλά το τιπ που υιοθέτησα με ευλάβεια είναι να ρίχνω στο τέλος λάιμ και η paellera είναι κι αυτή από τη Βαρκελώνη!

υ.γ εγώ πάντως καραβίδες διακρίνω στη δικιά σου, φτώχεια καταραμένη...

 

[panpan]

αλλά το τιπ που υιοθέτησα με ευλάβεια

Το μυστικό είναι φτιάχνεις το ζουμί πρώτα και μετά φτιάχνεις την παέγια
στο έτοιμο ζουμί.

πάντα κάνω του κεφαλιού μου στη μαγειρική.

πολύ καλά κάνεις

 

[babaduma]

Μένουμε στην Ισπανία .. Burgos ή αλλιώς morcilla de Burgos
Λουκάνικο με αίμα χοίρου γεμισμενο με ρύζι ,κρεμμύδια κ μπαχαρικά

Τα δοκίμασα αυτά και μου άρεσαν. Δεν τρελλάθηκα, αλλά καλά ήταν (στη Γρανάδα). Άλλα που δοκίμασα σε τσιγκάνικη ταβέρνα στη Σεβίλλη, μου φάνηκαν βαρειά και μάλλον αδιάφορα. Δεν είχαν αυτή τη γέμιση, όμως. Τέλος, δοκίμασα κάποιες παρόμοιες τοπικές παραλλαγές κάπου στη Γερμανία, στη μέση του πουθενά (εγώ ξέρω πού είναι αλλά δεν το μαρτυράω για να μην πλακώσετε όλοι μαζί) και ήταν καταπληκτικά (τό'χουν οι Γερμανοί με τα λουκάνικα). Γενικά, η παρασκευή του λουκάνικου είναι λεπτή υπόθεση: ένα λάθος συστατικό ή μια λάθος δοσολογία είναι η λεπτή γραμμή που χωρίζει την απογείωση από την καταβαράθρωση.

Το μυστικό είναι φτιάχνεις το ζουμί πρώτα και μετά φτιάχνεις την παέγια
στο έτοιμο ζουμί.

Πες τα ρε panpan! (Α, ρε, με τι δάσκαλους καθήσαμε... )

 

[ευαγγελια]

Τα δοκίμασα αυτά και μου άρεσαν. Δεν τρελλάθηκα, αλλά καλά ήταν (στη Γρανάδα). Άλλα που δοκίμασα σε τσιγκάνικη ταβέρνα στη Σεβίλλη, μου φάνηκαν βαρειά και μάλλον αδιάφορα. Δεν είχαν αυτή τη γέμιση, όμως. Τέλος, δοκίμασα κάποιες παρόμοιες τοπικές παραλλαγές κάπου στη Γερμανία, στη μέση του πουθενά (εγώ ξέρω πού είναι αλλά δεν το μαρτυράω για να μην πλακώσετε όλοι μαζί) και ήταν καταπληκτικά (τό'χουν οι Γερμανοί με τα λουκάνικα). Γενικά, η παρασκευή του λουκάνικου είναι λεπτή υπόθεση: ένα λάθος συστατικό ή μια λάθος δοσολογία είναι η λεπτή γραμμή που χωρίζει την απογείωση από την καταβαράθρωση.

Έχεις δίκιο ! Το έφαγα 2 φορές σε διαφορετικά εστιατόρια , στο ένα μου άρεσε πολύ και στο αλλο ήταν απλά καλό
Αλλα σαν τα λουκάνικα Τζουμαγια κανένα ε ; ( μη πω για τη Βιρμανεζικη σαλάτα )

 

[Nedelja]

Το μυστικό είναι φτιάχνεις το ζουμί πρώτα και μετά φτιάχνεις την παέγια
στο έτοιμο ζουμί.

Εννοείται οτι το κάνω αυτό αλλά πάλι με μια παραλλαγή, φτιάχνω έναν σπιτικό ζωμό με λαχανικά και τα κεφάλια από τις γαρίδες και μετά τον προσθέτω σταδιακά στο ρύζι κι εννοείται οτι ποτέ μα ποτέ δε μου λείπει καπνιστή πάπρικα από Ισπανία την οποία όλο και κάποιος καλός φίλος μου κουβαλάει σε αφθονία!
Επίσης ενδιαφέρουσα βρίσκω και την παραλλαγή με fideua.

 

[frenchman]

Θα ρίξω (ή μήπως θα ανεβάσω ) για άλλη μια φορά το επίπεδο..

 

[emouli]

Θα ρίξω (ή μήπως θα ανεβάσω ) για άλλη μια φορά το επίπεδο..

Απ' τη Μαβίλη αντίχριστε; (Τι μας κάνεις μεσημεριάτικα!)

 

[tripakias]

Θα ρίξω (ή μήπως θα ανεβάσω ) για άλλη μια φορά το επίπεδο..

Συγγνωμη, αλλα αυτο το πραγμα υπαρχει ανθρωπος που το τρωει; Πληρωνοντας το μαλιστα;

 

[emouli]

Συγγνωμη, αλλα αυτο το πραγμα υπαρχει ανθρωπος που το τρωει; Πληρωνοντας το μαλιστα;

Βρώμικο απ' τη Μαβίλη χρυσέ μου! Τι δεν καταλαβαίνεις;

 

[tripakias]

Βρώμικο απ' τη Μαβίλη χρυσέ μου! Τι δεν καταλαβαίνεις;

Καλης σας ορεξη! Σαν ξερατο μοιαζει η γεμιση.

 

[frenchman]

Tripakias αν δεν έχεις φάει δεν ξέρεις τι χάνεις. Προσωπικά δεν έχω πάει άνθρωπο να φάει και να μου έχει πει άσχημα λόγια!
Είναι το απόλυτο after-drink πρόχειρο φαγητό!

 

[Nedelja]

Καλης σας ορεξη! Σαν ξερατο μοιαζει η γεμιση.

Αμάν ρε @tripakias σε είχα για πιο λαϊκό παιδί, hot dog είναι, μπουγάτσα με λουκάνικο ή πως αλλιώς το λέτε εκεί στα βόρεια...

Το πιο κόλαση όμως είναι στον Πειραιά στα Imalaia με καραμελώνο κρεμμύδι μούρλια, γιατί είμαστε και γκουρμεδιάρηδες πάνω από όλα...